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| ocgco 发表于 2022-9-13 23:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 一鍋到底「日式紅酒燉牛肉」！多加這食材讓風味更迷人[4P]  材料牛腩 500克麵粉 20克洋蔥末 1/2粒蒜末 20克鴻禧菇 1包奶油 30克威士忌 30克紅蘿蔔 100克鹽 少許胡椒 少許迷迭香(裝飾) 1支鮮奶油(裝飾) 100克紅酒 150克番茄罐頭 500克味噌 20克蜂蜜 30克迷迭香 1支  牛腩切塊，加入少許鹽、胡椒略醃後，加麵粉抓均勻備用。 鍋中加少許橄欖油，放入牛肉煎出牛油並上色，接著加入剩餘麵粉和威士忌嗆出香氣。 同一鍋繼續加入奶油、鴻禧菇、紅蘿蔔、蒜末、洋蔥末、迷迭香拌炒出香味，再加入番茄罐頭、紅酒、蜂蜜、味噌和適量水（依喜好的濃稠度），蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘。起鍋前和上桌後可適量再淋些鮮奶油增添濃稠感，完成。蜂蜜可幫助軟化肉質，味噌和鮮奶油都是增添濃稠感的秘密武器，尤其味噌可幫助燉肉口感更加溫潤。 |
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