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wwwlfr 发表于 2017-6-8 14:23   只看TA 11楼
这道菜以前是哈尔滨各大饭店招厨师时的必考菜品。
能做出这道菜的人很多，能做好的人却不多。
被包裹的肉要讲究鲜香软嫩，外面的护要脆而不硬，浇的汁要甜而不腻，酸甜适中。
对切肉片的刀工，油炸的火候掌握以及浇汁的调配熬制都极为讲究。
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  • 昨夜風 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-6-8 21:58
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thankman123 发表于 2017-6-8 15:17   只看TA 12楼
典型的中国式小菜，还是比较适合我的口味。
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sqsawb 发表于 2017-6-9 19:55   只看TA 13楼
孩子很喜欢吃这道菜，以前都是去饭店买，口味不一，价钱也贵，这回自己做做看，能节省不少开支
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woshidabiaa 发表于 2017-6-9 21:39   只看TA 14楼
去过东北几次，每次去都会点锅包肉，这次学习了，有时间自己尝试一下看看，谢谢分享，，，，，，，，，
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zanmus 发表于 2017-6-9 22:33   只看TA 15楼
吃了这么年多，不知道这道菜是哈尔滨的，不多确实好吃，酸甜香脆，回味无穷。
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clsilent 发表于 2017-6-10 00:55   只看TA 16楼
在北京吃过，北方菜，怎么说呢，像什么鱼香肉丝、锅包肉之类，每次聚餐都害怕，可偏偏每家店都有，而且就那几样菜。
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gaobaoji 发表于 2017-6-10 15:23   只看TA 17楼
做过好几次锅包肉，从来就没有做成功过，可能还是调汁没调好，怎么也挂不上
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didongxu 发表于 2017-6-10 16:16   只看TA 18楼
沈阳锅包肉和这个不一样，要加番茄酱的
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neishe336 发表于 2017-6-11 00:00   只看TA 19楼
版主留言
ysl1978821(2017-6-11 21:45): 老兄，“原针缘味”是个啥？
哈尔滨的是原针缘味，别的地方做不出来
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563513440 发表于 2017-6-11 00:06   只看TA 20楼
看着很简单 可是实际操作很复杂的 油温的掌控不好炸出来的肉就不好吃了 调味不好也十分影响口感
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