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| 285063657 发表于 2021-11-23 18:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鱼香肉丝[5P] 准备材料鱼香肉丝，顾名思义，肉要切丝，其他材料同样切丝吧，慢慢来，这是一个可以展示刀工的菜。 里脊肉、胡萝卜，尖椒（我忘记买了O(∩_∩)O）切丝备用。 木耳泡发，焯水，切丝。 土豆，最好选用白肉的，炒出来会爽脆些。同样切丝，泡水备用。 准备好一份水淀粉。  肉丝油滑煸炒盛出备用（忘记拍图片了） 重新起锅，下油，油热放入胡萝卜丝煸炒，待炒出胡萝卜素，放入辣酱一起煸炒。  土豆丝控水，倒入锅中一起翻炒，2分钟左右  这时可以放入尖椒丝，木耳丝，肉丝。放入酱油，盐，再次翻炒。火调到最小，倒入水淀粉。翻拌下开到中大火。翻拌均匀，撒入少许鸡精，即可。  出锅，上桌！  [ 本帖最后由 285063657 于 2021-11-23 18:23(GMT+8) 编辑 ] |
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| 000911000 发表于 2021-11-26 21:43 只看TA 2楼 |
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肉丝应该码底味放蛋清淀粉上浆，然后滑油，你这个弄得干干巴巴的不是这个做法看着真不好吃。 [ 本帖最后由 000911000 于 2021-11-27 22:29(GMT+8) 编辑 ] |
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| feng123_l 发表于 2021-11-26 23:58 只看TA 3楼 |
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| 为什么总有一个感觉，每个人做出来的鱼香肉丝都不一样，连配料都是各有各的，看来这道菜和我们的国菜 西红柿炒鸡蛋一样，千人千法 |
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| wohenshuai123 发表于 2021-12-27 14:18 只看TA 6楼 |
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有两道菜，二十个人做出来二十种味道 鱼香肉丝和西红柿炒鸡蛋 配料放多放少，地方区域不同，导致喜欢的口感不太相同。 |
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