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标题: [转帖] 好吃的黄鳝烧肉[8P] [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-6-2 19:33 标题: 好吃的黄鳝烧肉[8P]

一直在外面混吃，已经被同事批评过多次，说我是垃圾妈妈
所以最近在家做“马大嫂”。

杀好的黄鳝，2条，25元

要用开水烫几次，把粘液去掉

接下来处理猪肉，12元钱的猪肉，切好块啦！

先下锅炒猪肉，需要大蒜瓣

加料酒，少量酱油

烧煮到肉快烂的时候加黄鳝，添酱油

注意看，里面添加了红枣的，醇香味的

作者: manson731 时间: 2010-6-2 19:54

这个看着好象没什么特别难的，可惜我连个鸡蛋都炒不利索。失败。

作者: 神鸟 时间: 2010-6-2 20:12

别说鳝鱼烧肉了，连单纯的鳝鱼都没吃过，只是在河里见过，看起来像蛇，不敢抓

作者: dandan763 时间: 2010-6-2 20:21

看上去蛮简单的，我也可以做啊。里面放的作料不是很多，应该是原汁原味吧。

作者: yn712097 时间: 2010-6-2 20:54

看配图楼主用的好象是猪腿肉吧，肥肉比较多，稍显油腻了一点，而且精肉部分吃起来可能会有点老。我感觉还是用五花肉会好一些，肥瘦适中，切片而不是切块，炒肉的时候可以多炒一会，把肉炒出油，而不是拿来煮，这样吃起来肉更香而且不太腻。另外调料介绍似乎少了些，按照这种红烧的做法，个人觉得应该用点老抽上色，用点生抽调味，依据个人口味还可以适量加点糖，这样烧出来的菜颜色、味道都能让人很有食欲。还有就是黄鳝有腥味，烧的过程中再加点姜丝就更好了。

作者: lc1601636 时间: 2010-6-2 22:07

以前很喜欢吃黄鳝，现在吃得少了，不过看着很诱人，打算再试试

作者: geyunfeng 时间: 2010-6-2 22:11

做法很简单，没有什么特色的。怕麻烦就这样烧烧得了，营养应该还是没有流失的

作者: s123456 时间: 2010-6-2 23:34

记得黄鳝还是小时候吃过。挺好吃的，还想吃，下次再吃！

作者: gray831 时间: 2010-6-2 23:41

喜欢吃黄鳝，不过一次都没试过自己煮，看完这个下次就去试试。

作者: 12324 时间: 2010-6-2 23:41

家常菜，一般人都会做的吧，就是做的好吃与否了。看着图片外观是不错的，就是不知道味道了。

作者: kama20 时间: 2010-6-2 23:49

猪肉与黄鳝的搭配有点勉强，也没什么特别的。如果换上烧肉兴许惹味些。

作者: 路人123 时间: 2010-6-2 23:59

呵呵图片拍得不错是不是应该把鳝鱼煮一下

作者: quickwang 时间: 2010-6-3 01:15

嗯！这是一道不错的菜、、、材料及其过程都不是很复杂，谢谢楼主啊！

作者: pudao4 时间: 2010-6-3 01:24

看起来挺好，不过要有一点，烧红肉的时候酱油要多放，最后要放糖，为什么呢？因为糖会收汁水，你在起锅前均匀放糖翻炒下，就会把锅里的汤汁全部收到肉里。还有，烧肉别放水。

PS：放糖后要紧盯锅子，因为收汁速度很快，一不小心就会结锅底。

作者: znihao 时间: 2010-6-3 02:37

看的让人流口水呀。绝世美味佳肴、有机会下管子看看

作者: 亮哥 时间: 2010-6-3 04:21

不错不过黄鳝下锅后如何去味？
这样吃起来是会有一点腥的啊。建议放点白醋和葱丝

作者: waterwoaini 时间: 2010-6-3 08:44

我们这边也流行红烧鳝鱼，肉质很鲜嫩。楼主用的黄鳝是养殖的吧，野生的没有这么大的

作者: shuiduobuduo 时间: 2010-6-3 09:04

最喜欢吃的鱼就数红烧黄鳝了，象楼主这样做的黄鳝烧肉可没吃过，看图片就眼馋，可惜自己不会做菜，真想这样大吃一顿。

作者: huitailangzhiai 时间: 2010-6-3 10:28

这道菜看着好像一般，黄鳝这样做还没吃过，卖相不是很好，如果和腊肉一起烧还是很不错的

作者: 24sss 时间: 2010-6-3 16:00

鳝鱼烧肉，这是我第一次听说，不过看起来还可以的啊。

作者: 麒麟345456 时间: 2010-6-3 16:04

相当的好看，应该也非常的好吃，我都饿了，

作者: 木易木子 时间: 2010-6-3 16:15

看上去不错，估计不太好做啊，想吃没人会做啊！

作者: 浓情茶 时间: 2010-6-3 16:39

耶还是个妈妈级别的SISER哦

作者: www8143206 时间: 2010-6-3 16:57

黄鳝看上去怪恐怖的不过吃起来香啊和蛇一样

作者: ericanneta 时间: 2010-6-3 17:00

这个菜好吃的哦！我们一般到饭店去吃饭都会点一个吃的！

作者: ppfy2003 时间: 2010-6-3 17:11

现在的大黄鳝不敢买啊怕是吃了避孕药的不过真的还很好吃质感很好

作者: ludanning 时间: 2010-6-3 17:34

这道菜记下了，个人感觉黄瓜炒黄鳝也可以啊。

作者: winn11 时间: 2010-6-3 18:30

只吃过红烧肉，原来鳝鱼也可以烧肉吃的啊，创意啊

作者: 传人的龙 时间: 2010-6-4 09:00

这道菜在江苏叫红烧马鞍桥，吃了可以补血的。

作者: wbtttt658 时间: 2010-6-4 09:42

黄鳝烧猪肉，我们这边很少，但我们这边有一种更好的吃法，那就是黄鳝烧猪尾巴。据说吃猪尾巴可以让小孩很少夜晚睡觉磨牙，也不知似真似假。

作者: kobcn2005 时间: 2010-6-4 09:55

我是西北地区的，我从小比较懒，吃鱼怕麻烦，就喜欢吃黄鳝，一般是葱爆鳝段，或者是酱爆鳝丝，我有个外甥，很奇怪，他不吃黄鳝，说看着害怕，但是吃牛尾，我倒是看着牛尾害怕。

作者: linus2k 时间: 2010-6-4 10:01

我喜欢吃，但老婆最怕蛇呀鳝鱼一类的东西，学习了也不能做，可惜

作者: 宾高111 时间: 2010-6-4 10:15

鳝鱼好吃就是刺多了点，这道黄鳝烧肉看照片色香味俱全

作者: car2101 时间: 2010-6-4 10:31

黄鳝大补，很爱吃，不过这种吃法感觉油大，夏天到了，应采用清凉的吃法。

作者: gzl666666 时间: 2010-6-4 12:03

严格的说是肉烧鳝鱼，肉太多拉，就体现不出鳝鱼的滋味了！

作者: jh1225 时间: 2010-6-4 12:22

黄鳝是好东西，不过用肉来一起做还没有吃过，可以试着做一下，看看味道怎么样了

作者: libin8932 时间: 2010-6-4 12:37 标题: 回复 1楼的帖子

单独的我都亲自做过，但是还没有尝试将两种混在一块，把帖子包纯下来有空试试

作者: 午夜杀手 时间: 2010-6-4 13:21

很好的题材，啊回头要亲手试试恩恩 ~方法简单感谢楼主

作者: yanmin211 时间: 2010-6-4 15:07

不错的创意啊！看着就很有食欲的！不过现在的黄鳝都是养的

作者: kunhoo21 时间: 2010-6-4 15:28

看起来很好吃，只是我比较没耐心，每次猪肉都煮不烂！

作者: 花哥 时间: 2010-6-4 16:34

感谢发帖，不过作料太少，估计味不够，比较象北方人做的

作者: boiou2005 时间: 2010-6-4 16:37

这样的话是不是荤素搭配不太协调，黄鳝是很喜欢的，可是这样做好奇怪

作者: ocb2004 时间: 2010-6-4 17:24

有本事处理黄鳝的妈妈，无论如何都不会是垃圾妈妈。
黄鳝在我眼里是件挺麻烦的事，我情愿煮多两个菜来代替呢。
不过，这样的黄鳝烧肉，我还是第一次看到呢，很好奇它的味道。
楼主的工夫也是一流啊，少少样的调味料就能烧出一锅好料理，不简单。

作者: kuemacn 时间: 2010-6-4 17:44

好补的东西啊，看起来成本下的可不少。谢谢分享。

作者: 雪域孤狼 时间: 2010-6-4 18:08

黄鳝的肉很香，而且营养丰富，只不过一开始看起来有点那种感觉。

作者: lenus 时间: 2010-6-4 18:23

小时候常吃黄鳝，喜欢这样的味道，只是现在的黄鳝有太多激素，都有些不敢吃了。

作者: 爱猜电影 时间: 2010-6-4 23:09 标题: 回复 1楼的帖子

看着很不错啊，感觉做的花样不少啊，有时间自己去学学啊

作者: 左右很为难 时间: 2010-6-4 23:55

黄鳝加猪肉这种做法倒是头西见到，真的。
这样是不是太荤了点。

作者: yzjyzcm 时间: 2010-6-5 09:35

楼主烧的时候，应该多放些姜，最好用冰糖，这样的效果会更好。还有，大蒜也太少了，要整瓣的蒜。火候也有点不够。

作者: rxcxxx 时间: 2010-6-5 09:56

其实最好的是用腊肉不肥不瘦的五花肉做的腊肉别有一番味道腊肉与新鲜肉的味道是不同的

作者: zxy198927352 时间: 2010-6-5 10:30

很喜欢吃黄鳝。也很喜欢吃肉。
但是没有一起烧过。很好很强大

作者: atobewumiya 时间: 2010-6-5 11:00

楼主，这样有点糟蹋黄鳝了呀
配以清爽的俏头其实更能突出黄鳝本身的美味口感

作者: cyd830926 时间: 2010-6-5 11:05

黄鳝烧肉，大补啊，看完这个下次就去试试。

作者: 皇家海军lh 时间: 2010-6-5 11:35

非常爱吃鳝鱼，和猪肉搭配真是绝好的主意，就是只放蒜末这样能去掉猪肉的腥味吗

作者: WWW999 时间: 2010-6-5 18:57

看着很诱人，很想吃，下次自己试试，支持一下喽，

作者: EdisonLiu 时间: 2010-6-5 22:17

楼上的，你比我勇敢，我长这么大了都没吃过黄鳝，从来没勇气。

希望楼主的这道菜能让我下次勇于尝试尝试！

作者: yangxiaogui 时间: 2010-6-5 22:22

很诱人来一碗

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-6-6 01:02

从来没有自己做过鳝鱼吃，看着楼主的做法考虑自己也尝试一下

作者: iuong 时间: 2010-6-6 01:17

这是到水陆结合的菜啊，没想到黄鳝还能和肉一起烧，有创意，我这还有蒸黄鳝的做法。

作者: 雨中飘雨 时间: 2010-6-6 01:32

我们镇上最出名的以黄鳝为主料的菜，其实是汤类

作者: haojiejie 时间: 2010-6-6 01:40 标题: 回复 1楼的帖子

以前没有这样烧过，不过看楼主发的图挺诱人的，下次试试。

作者: xj54swhoho 时间: 2010-6-6 01:43

黄鳝是好吃但还是切小点好不然没胃口的

作者: Saudi2010 时间: 2010-6-6 03:14

这个我没做过，不过我喜欢用腊肉烧黄鳝，用堡慢慢炖烧，味道相当的不错

作者: lc88 时间: 2010-6-6 17:35

哗,黄鳝的营养价值对男人来说,是个不错的选择哦~

作者: jgy110 时间: 2010-6-6 17:44

黄鳝鳝丝之类的，我现在不太吃了我朋友做河货的这了家养的大多用避孕药的，少吃为好。

作者: tao1309 时间: 2010-6-6 18:00

我们这里如果吃鳝鱼，不管是炒还是红烧，鳝鱼都单独做。和猪肉一起弄的还没吃过。

作者: 人生啊人生 时间: 2010-6-6 21:02

我感觉黄鳝长的蛮像蛇的所以这道菜我也没有胃口去试吃了

作者: smr0736 时间: 2010-6-6 21:21

黄鳝，男人的好东西。可惜老婆不喜欢吃。郁闷哦 ~~~

作者: alexjornne 时间: 2010-6-6 22:07

大的黄鳝已经不能吃了，养殖途中都放了避孕药，快速催大，催肥，所以尽量少吃

作者: guanwan222 时间: 2010-6-7 01:28

鳝鱼我一直都不太爱吃，感觉那肉不够嫩啊，还是红烧肉好吃

作者: pphui 时间: 2010-6-7 10:56

看上去颜色很不错！个人觉得如果有一点绿色的蔬菜搭配就更好了，比如青红椒，辣的和不辣的都可以！

作者: 很黄很乱 时间: 2010-6-7 11:01

楼主好手艺，色香俱全，要是能品尝味道那就太好了，回家试试看，不知能否做出来。谢谢楼主

作者: wbzdn 时间: 2010-6-7 11:08

到晚饭时间了，看着都饿得不行啊，赶紧上菜吧。

作者: 边缘 时间: 2010-6-8 08:26

黄鳝可是好东西。
来拿直接烧就行，肉用来做红烧肉，一下子能出两道菜。

作者: 天天等羊 时间: 2010-6-8 10:35

前段时间还在来吃丝还是块，和老婆在家里说道说道呢，丝有点像虫子，不好。

作者: leaon19991 时间: 2010-6-8 11:07

黄鳝还是要吃不大不小的好些.
太大的是人工饲养的,多数喂了激素,吃多了不好.
小些大多是野生的.

作者: 披着羊皮的羊 时间: 2010-6-8 11:15

楼主用的应该是带皮猪肉吧,带皮猪肉营养价值高啊,而且还有美容的作用,再加上黄鳝的高维生素A,这可是一盘值得经常吃美味,就是黄鳝有点小贵,而且其性温,上火的人不宜多吃,身体虚的病人可以多吃点滋补一下.

作者: 蛋炒饭777777 时间: 2010-6-8 14:19

太粗的黄鳝听说是用避孕药养出来的，还是少吃为妙。

作者: cool168_xx 时间: 2010-6-8 16:30

哇哈哈

作者: weishuaisb 时间: 2010-6-8 21:46

想自己做下，但就是怕长条类的动物，只有动口不动手了。

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