浪迹天涯158

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

土豆是我们生活中常见的食材之一，土豆的做法也有很多种。但是在各种各样的土豆的做法，但是在各种土豆的做法中最好吃的就是炒土豆丝了，不管是炒菜配米饭还是馒头，或者是卷饼都非常的好吃又美味。


很多人在炒土豆丝时都会觉得特别简单，只要把土豆切成丝，然后再放到锅中翻炒即可。但是一般只要这样翻炒过之后就会发现这样炒出来的土豆丝粘锅，而且炒出来的土豆丝不脆爽，口感非常差，有的甚至还会糊，其实对于炒土豆丝有很多的技巧，掌握好这些技巧，炒出来的土豆丝脆爽又不粘锅，而且口感特别的好。


我们在炒土豆丝的时候很容易粘锅，是因为土豆中含有大量的淀粉，很多人在炒土豆丝时都会加水，或者是加入醋，防止粘锅，其实这两种做法都是不对的，今天小董给大家分享土豆丝最正确的做法 ，做出来的土豆丝香脆爽口又不粘锅，非常的好吃。


首先我们将土豆处理一下，先削皮，然后把土豆切成细丝，或者是擦成细丝，然后将切好的土豆丝放入盆中，再加入清水，将土豆丝淘洗清洗1-2遍。然后再将清洗好的土豆放入清水中，清水要没过土豆丝，这样不但可以防止土豆氧化变黑，而且浸泡出土豆的淀粉，吃起来更加爽口。


再次我们在锅中烧水，水开之后倒入浸泡好的土豆丝，大约焯水1分钟左右，将土豆丝捞出，放入凉水中这样过一遍凉，这样炒出来的土豆丝口感更加脆爽而且又不粘锅。


下面我们要开始炒土豆丝了，其实炒土豆丝一般我们都会放醋，但是什么时候放，怎么放，分几次放这都是至关重要的，并不是直接把醋倒进入再翻炒。我们一般炒土豆丝是分2次放醋，第一次是将土豆丝倒入锅中，快速翻炒，然后倒入适量的醋，快速翻炒均匀，翻炒至变色之后倒入配料，再放入适量的醋，沿着锅边淋入香醋，这样可以增加土豆丝的香气。


好了，这样一道简单又美味的酸辣土豆丝就做好了，做法简单又非常的好吃，即使在家也能吃到饭店里的口感。口感脆爽，酸辣开胃，不管怎么吃都非常的好吃，喜欢吃酸辣土豆丝的小伙伴们赶紧行动起来吧！
对于家里的土豆如果是发芽的土豆一定不要吃，这样的土豆中含有毒素，容易造成食物中毒。

rockmanmk2

稍微补充一下：清水浸泡土豆丝的时间有10~20分钟就可以，还有土豆也分品种，还有新下来和一起存的，实际操作需要灵活些，多做几次就有经验了

lhrogner

简单实用，我也经常炒土豆丝下饭，同好啊。

Kaxikak

喜欢吃软点的土豆丝，醋还是晚点放好。我炒的醋加太早，越抄越硬

bighotdog

当菜硬点，就要是拌米饭做盖饭喜欢软的。不知道是不是口味特殊

emask1

我也喜欢炒土豆丝，又好吃又简单。分享一下我的小秘籍，土豆丝下锅前锅子里先放点豆瓣酱用油爆香了再加土豆丝炒，绝对也是一道美味

雪花111

炒土豆丝很下饭的，酸辣土豆丝，先要把土豆丝汆下水，这样炒起来不会粘

huanghecctv

上面说的观点还是挺对的，感觉刀功次了点,色味尚可。根据自己的实践，一是选好土豆，要含淀粉较少的脆土豆，如果是面土豆很容易软；二是起锅前半分种加醋，加早了不好；三是汆下水，并根据火的大小在炒时适当淋水，避免粘锅底。如上操作，不要太下饭啊！

Zhr

土豆丝要想好吃还美观，最好还是像楼主这样用清水淘洗2到5次直到水清，没有浑浊的淀粉洗出，千万记住不能焯水，那样会变味。再者放醋是用白醋，而不是陈醋。用陈醋的话颜色会变黑变暗不好看的。而用白醋的话炒出来的土豆丝是亮的让人很有食欲的。

cc_bbs

这个是东北菜了，其实炒的硬和软耨味道一样的好，吃的时候放些醋，那味道更佳了，但唯一一点就是，土豆容易发胖，不敢多吃。