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| bluebluestarsta 发表于 2022-7-26 14:24 只看TA 1楼 |
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[转帖] 葱爆羊肉[8P] 【食材】羊肉350g、大葱3根、料酒1汤匙、盐3g、孜然粉3g、白糖3g、淀粉5g、食用油20g【做法】准备好新鲜的羊肉与大葱。  羊肉冲洗干净，加入料酒、盐、孜然粉、白糖与淀粉，抓匀腌制15分钟，将腌制好的羊肉沥干水分。  大葱洗净，将老皮去，将大葱斜切成段，葱白与葱绿要分开。  热油，下葱白，将葱白炒出香味。  下羊肉，快速滑炒。  炒至羊肉变色  加入剩余的葱绿，略翻炒几下至葱绿变软。  加入生抽调味，熄火即可装盘食用  葱爆羊肉要好吃，一是羊肉要选腿肉部分，而且量最好在半斤左右，因为家里的炉火再猛也猛不到哪里去；二是羊肉要提前腌制入味，而且腌制后，下锅前，一定要沥干水分；三是葱白一定要先下锅，炒出味道后，再下羊肉；四是炒的过程要全程大火 [ 本帖最后由 bluebluestarsta 于 2022-7-26 14:29(GMT+8) 编辑 ] |
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| gufenghanyun 发表于 2023-6-5 22:52 只看TA 3楼 |
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| 爆菜应该过油才对，不过油有点名不副实 |
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