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标题: [转帖] 蓝莓乳酪塔[12P] [打印本页]

作者: 中等成本 时间: 2019-6-30 10:56 标题: 蓝莓乳酪塔[12P]

用料

主料

低筋面粉50克

奶酪60克

蓝莓30克

辅料

牛奶20克

鸡蛋1个

淀粉8克

黄油35克

白糖23克

食盐1克

鸡蛋液10克

豆子适量

蓝莓乳酪塔的做法

1.

黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀

2.

加10克鸡蛋液搅拌均匀

3.

加50克低筋面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右

4.

醒好的面团用擀面杖擀成圆片放模具里，然后用擀面杖压去多余的边

5.

塔皮全部做好之后用叉子在底部插小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起；烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起

6.

奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀

7.

倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓

8.

烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可

蓝莓乳酪塔成品图

烹饪技巧

1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的；

2、冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆；

3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了；

4、蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢。

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