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标题: [转帖] 酸辣土豆丝[8P] [打印本页]

作者: ldb3919 时间: 2020-2-26 21:05 标题: 酸辣土豆丝[8P]

——【酸辣土豆丝】——

【主要食材】：土豆，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒【调料】：盐，醋，十三香，白糖
【具体制作步骤】：

1、首先我们将土豆清洗干净，然后将土豆去皮，先将土豆侧面切一刀，然后将土豆切成厚薄一致的片，将土豆片码齐切成丝，放入清水中，清水没过土豆丝

2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用；再准备几个干辣椒

3、锅中烧水，水开之后放入土豆丝，将土豆丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆

4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放土豆丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘

这样酸辣脆爽的土豆丝就做好了，大家可以在家试一下，这样炒出来的土豆丝不粘锅，而且脆爽可口，酸辣开胃，非常的好吃
【烹饪小贴士】：1、先将土豆侧面切一刀，这样放着才更稳，不会来回晃，更容易切2、放入清水中，清水没过土豆丝，这样洗去淀粉，防止土豆氧化变黑3、土豆丝焯水这样可以去除淀粉，而且减少烹饪时间，焯水的土豆丝然后过一遍凉水，这样吃起来的口感更加脆爽4、炒土豆丝时，全程使用大火爆炒，这样炒出来的口感非常好

作者: renchmina 时间: 2020-2-27 07:59

这个酸辣土豆丝的做法还是很不错的了，而且做完以后看起来也是非常的色香味美的样子了

作者: xjanzi 时间: 2020-2-27 11:57

经典的一道菜。经常吃的，配色很好

作者: youniku 时间: 2020-3-14 23:00

做这个菜土豆丝一定要多泡水，不知道换过水没，泡个几分钟，换一次水，更加脆

作者: jishuzongjian 时间: 2020-3-15 07:31

泡过一次水，炒出来表面有点粘粘的诶

作者: 心痒痒 时间: 2020-3-15 15:15

大同小异的做法，怎样做能让土豆不沾锅，客官，能说下吗

作者: zxlacjj 时间: 2020-3-23 08:51

炒土豆丝从来没有焯过水，这样过水不会变软吗？

作者: dyt2004 时间: 2020-3-24 12:05

炒土豆丝，要选用相对含量淀粉少水分足的土豆品种，如果是黄壤土豆，就要切丝后多洗多泡，炒制过程要急火快炒，我们一般都放一些二荆条。

作者: Dan_zzz 时间: 2020-3-24 16:36

这个酸辣土豆丝得控制好调料的量，淡了美味，过了吃着又觉得难受
以前食堂吃饭那会儿就是，有的时候没事，有的时候酸死人。。。

作者: 林若溪 时间: 2020-3-24 20:49

土豆丝味道很不错就是做出来颜色经常太深了炒的时候不能停推荐什么类型的油比较好

作者: wyg12311 时间: 2020-3-24 22:53

家里经常做，非常好吃，而且量大

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