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| 昨夜風 发表于 2018-1-9 20:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]生煎锅贴[19P]  食材明细 面粉 适量 虾 适量 鸡蛋 适量 丝瓜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量 芝麻油 适量 菜籽油 适量 料酒 适量 生煎锅贴的做法步骤 适量干面粉。  . 先冲入适量开水，搅拌成雪花状，再加入适量冷水，搅拌成雪花状，也就是烫面面团。  接着揉成无颗粒，光滑的面团。（可以分两步，第一步：大致揉成团，第二步：封上保鲜膜，静止10—15分钟，就能轻松揉成光滑的面团了）  封上保鲜膜，醒发约30分钟。  去虾头、虾皮、虾肠。  丝瓜去皮切段，鸡蛋入锅炒散。  丝瓜去瓤，留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐，腌制出水，挤掉水分。  处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。  醒好的面切三段。  取其中一段搓成均匀的长条。  将长条切小段。  将剂子用手压瘪。  将剂子擀成中间厚，边缘薄的皮。  上馅料，包饺子。  制好的生胚。  平底锅里加入菜籽油烧热至5成，放人生胚，煎至底部微微变黄。  加入生粉和水，大约小半碗。盖上盖子，生胚熟后撤掉盖子，继续煎至水分收干，锅贴能在锅里转动，即可出锅。（生粉：水，2：10）  成品图。 
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