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椒盐黑木耳[7P]
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作者:
ldb3919
时间:
2020-2-1 01:28
标题:
椒盐黑木耳[7P]
椒盐黑木耳
食材：黑木耳、面粉、淀粉调味：食盐、花椒粉、椒盐1、食材黑木耳200克，提前两个小时泡软，冬季的话，选择30度左右的温水浸泡，时间过短，无法吸足水分。
2、挤出多余的水分，准备一个鸡蛋液，把鸡蛋液和黑木耳搅在一起，增加木耳表皮的黏性。
3、开始码味，加入食盐（2克），花椒粉（1克），胡椒粉（1克），用筷子翻拌均匀，方便入味。
4、加入一勺面粉、一勺淀粉，两勺食用油（20克），同样翻拌均匀，让每一片木耳都裹上面糊。
5、锅内加入适量油，一共炸两次，油温4成热，下入木耳小火炸，等表皮炸酥，捞出升高油温6成热，大火复炸20秒钟，等金黄色捞出。
6、撒上少许椒盐，喜欢吃辣的再来一些辣椒粉，外酥里嫩，口感独特，地道的私房菜，焦香酥脆不油腻。
技巧总结,木耳一定要挤出多余的水分，小心溅出油，4成热开小火，炸至表皮酥脆，再用6成热，大火炸至金黄色捞出，口感酥脆，口感独特。
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本帖最后由 ldb3919 于 2020-2-1 01:31 编辑
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作者:
鸡汤大官人
时间:
2020-2-1 15:55
这菜太像那东西了
下不了口 ^_^
作者:
wkj710118
时间:
2020-2-16 14:22
炸木耳没试过 改天试试 应该跟炸蘑菇差不多吧
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这菜太像那东西了