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标题: [转帖] 烙饼+夏日小菜三：韭黄拌蛏子 [打印本页]

作者: dlrjg 时间: 2006-9-8 10:25 标题: 烙饼+夏日小菜三：韭黄拌蛏子

烙饼
烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。
烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：
材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。
做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
吃时可以卷上菜，包而食之。
夏日小菜三：韭黄拌蛏子
蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。