标题: [转帖] 铁板鱿鱼[10P] [打印本页]

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作者: wh07888870    时间: 2017-1-8 14:17     标题: 铁板鱿鱼[10P]

工艺:烤
难度：中级掌勺
人数：3人
口味：香辣味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟
主料 鱿鱼  1只  鱿鱼须  4个
辅料  辣椒粉 1勺  盐  半勺  蚝油  2勺  黑胡椒粉  半勺
铁板鱿鱼的做法
1.鱿鱼放入水里，倒入10克左右白醋，浸泡10分钟

2.轻轻松松撕去表皮

3.处理好的鱿鱼沥干水

4.倒入两勺蚝油、一勺辣椒粉、适量黑胡椒粉，用手抓均匀，放入冰箱，腌几个小时或者一晚上

5.腌制好的鱿鱼放入烤盘里

6.放入烤箱，220度，烤12分钟，至表面微微上色





烹饪技巧
1、鱿鱼洗干净后，放入加了几滴清水的盆里，浸泡半个小时后，很容易把表皮撕下来。
2、鱿鱼采用高温快速烘烤，以免水分流失太多影响口感。

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作者: miaoeng    时间: 2017-1-8 18:29

这做法烤鱿鱼吧，铁板鱿鱼不应该是在铁板上煎制吗？

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作者: 130860968    时间: 2017-1-8 22:28

铁板改烘烤，受热更均匀，更入味，少些因烤焦产生的有害物质

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作者: liufeiyue1988    时间: 2017-1-8 22:57

鱿鱼我觉得最认老抽了，只需要一点老抽就非常好吃了，再撒一点辣椒面。好吃的停不下来。

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