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几样类似的鸡肉料理：口水鸡，盐焗鸡，手撕鸡，白切鸡（白斩鸡），烧鸡，黄焖鸡等等。做法大同小异，吃的是不同做法鸡肉或滑嫩或酥烂或筋道的质感和各自调味不同的滋味。口水鸡是其中最重调味的，其实不一定用三黄鸡，川渝做法多半用本地鸡，只要调味得当，照样是引人口水滴答，垂涎不已。