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| 被坑 发表于 2019-7-20 16:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香芋紫薯面包卷[26P] 用料主料  牛奶35克  水50克  炼奶10克  鸡蛋25克  盐2克  细砂糖20克  酵母3克  高筋面粉200克  黄油25克  学厨方形烤盘1件 辅料 杏仁片适量 香芋紫薯泥适量 表面刷蛋液适量 香芋紫薯面包卷的做法 1. 称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段，用手可以拉出大片薄膜即可，揉好的面团室温发酵，大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成  2. 发酵好的面团排气  3. 揉圆松弛20分钟  4. 松弛好的面团再次排气  5. 擀成长方形面片  6. 中间涂抹香芋紫薯泥，四周不要涂抹  7. 然后自上而下卷起，捏紧收边  8. 卷好  9. 将两头切除  10. 然后等分六切开  11. 放入纸托中  12. 二次发酵，烤箱170度预热  13. 二次发酵完成表面刷蛋液，撒上杏仁片  14. 放入烤箱，170度25分钟，上色及时加盖锡纸  15. 出炉晾凉，密封保存  16. 成品  17. 成品  18. 成品  19. 成品  20. 成品  21. 成品  香芋紫薯面包卷成品图    
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| 1067792728@q 发表于 2019-7-21 10:34 只看TA 2楼 |
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| 开启烘焙键，时间默认是30分钟，调整到50分钟。我调到了40之后效果更好 |
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