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| hw911 发表于 2020-7-2 18:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 非常非常好吃的豆腐饺子，千万别错过 [39P] 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。1.豆腐饺子 材料：豆腐、饺子皮、洋葱、香菇、甘蓝、胡萝卜、葱、姜、酱油、盐和黑胡椒粉。  步骤：1.香菇豆腐、洋葱切丁，甘蓝、胡萝卜切细丝，加入葱姜切碎，和上油、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。  2.有了豆腐馅和饺子皮就可以来包饺子啦。  3.锅里热油，放入饺子，煎到金黄！美味挡不住！  2.虾肉酿豆腐 材 料：豆腐、半斤虾、1.25茶匙盐、1茶匙香油、半匙绍兴酒、1.5茶匙淀粉、新鲜的白胡椒粉、2汤匙生粉、4杯油、蘸酱：1茶匙糖、1汤匙生抽、¼茶匙黑酱油、葱花。  步 骤：1、虾去壳去内脏，剁碎，加入盐、香油、绍兴酒、1.5匙淀粉、白胡椒等搅拌均匀。  2、取出嫩豆腐，排出多余的水分，切块，朝上的一面轻轻地用勺子挖一个小坑用来放虾肉，舀起虾肉末，蘸取淀粉后置于豆腐上。   3、虾肉球都备好后，用筛子筛出玉米淀粉撒在酿豆腐上。  4、热油，将酿豆腐轻轻放入油锅中，炸至金黄色即可起锅。   5、调制蘸料：将少量糖、1汤匙生抽、1/4匙老抽、葱花混合作为蘸料，开吃~  3.香煎豆腐 材料：豆腐、辣椒、葱、蒜、猪肉、花生米、酱油、花生油 步骤：1.将豆腐切成片，辣椒、葱、蒜切段，猪肉切末。2.煎锅放油烧热，加入豆腐小火煎炸。  3.煎的过程中要时不时给豆腐翻一下面， 等到豆腐两面煎到金黄时起锅。  4.加辣椒、葱、蒜爆炒，再放入猪肉， 2分钟后加入适量酱油。  5.放入豆腐，继续煮2分钟，大火收汁。  4.西兰花豆腐 食材 ：蜂蜜、辣椒酱、1盒老豆腐或普通豆腐，姜末、蒜末、干辣椒、红灯椒，绍兴酒、西兰花、芝麻、玉米淀粉。  步骤 ：1、把蜂蜜和辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌，撒上芝麻，摇晃均匀。  2、撒上玉米淀粉，如果豆腐还是很湿， 就多加一些玉米淀粉。  3、在煎锅中加入适量的油， 烧热，煎炒豆腐。  4、２分钟后将豆腐翻面继续煎， 豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成，金黄色就可以了，然后取出备用。  5、将火调至中火，加入１汤匙油， 再加入姜末，10秒钟后加入蒜末、干辣椒、红灯椒、绍兴酒。  6、15秒后加入水或者蔬菜高汤， 等整个汁水沸腾后加入西兰花。  7、加入生抽，米醋，盐，糖和芝麻油， 煮至沸腾后加入水淀粉勾芡，待酱汁收成浓稠状，再加入之前炸好的豆腐快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁。  8、装盘，尽情享用美味吧！  5.牛肉烧豆腐 材料：豆腐、牛肉、蒜、姜、葱、酱油、花生油。 步骤：1.所有食材洗净，牛肉切条，豆腐切片，葱切段，蒜切碎，分别放入碗中待用。  2.加花生油把锅烧热，放入牛肉，煸炒1分钟后起锅。  3.加葱、蒜、油爆炒，再倒入牛肉，和豆腐，加酱油调味，中火烧2分钟。  4.放入葱段，大火收汁，就大功告成啦。  6.泡菜豆腐汤 配料：豆腐，洋葱，香菇，素食泡菜，高汤，大蒜，葱花和香菜，盐，胡椒粉。  做法：1.豆腐切块，香菇泡发切丁，洋葱切条。 2.锅中放两勺油，油热时，放入豆腐，煎至金黄，放入洋葱和切碎的大蒜，翻炒。  3.加入泡菜，翻炒，添加高汤， 放入香菇，中火煮，约25分钟即可，最后放入盐和胡椒粉提味。  有了上面的这些菜,再配个老北京鸡肉卷吧 面粉 / 鸡肉 / 鸡蛋 / 面包糠 京葱 / 生菜 / 黄瓜 / 甜面酱  1.将面粉中加一茶匙盐 2用开水烫一半面粉，再放入一半凉水 3.最后将面用力揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20-30分钟  4.将面团盖上醒20-30分钟 5,将醒好的面团取出一团，用力揉成长条 6.分成大小均匀的面剂 7.将面剂用手摁成小圆饼，在圆饼的一面刷上油  8.将刷上油的一面叠在一起 9.用擀面杖擀成小圆饼 10.中间翻面擀擀，让两边受力均匀，使面饼尽量薄 11.将面饼放入干净的平底锅或者电饼铛烙熟（不用刷油，干烙就行）  12.整块鸡胸肉，去掉背面的白膜，切条 13.用刀背敲一下，这样方便入味 14.切好的鸡柳放入碗中，加盐和料酒进行腌渍  15.在鸡柳中加入白醋、蛋清、水淀粉使鸡肉更鲜嫩 16.腌好的鸡肉放入食用油，让鸡肉醒发半个小时 17.将腌制入味的鸡肉裹上面粉，蘸上蛋液，最后裹上面包糠 18.油锅5、6成热，下入鸡肉炸至金黄捞起  19.将甜面酱放一干净小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，这样可以去除酱的苦涩口感，也中和了咸味（觉得麻烦也可以忽略） 20.准备好洗净的蔬菜，将京葱切细丝，黄瓜、哈密瓜切小条，生菜洗干净沥干 21.取一张饼，在上面放上干净的生菜，然后依次放黄瓜条、哈密瓜条、京葱丝、鸡柳  22.蘸少许面酱（为了更入味也可以，将鸡肉倒入酱中翻炒），卷成卷就可以了 |
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| airline001 发表于 2020-7-5 07:31 只看TA 5楼 |
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大家看过郭冬临的春晚小品《实诚人》吗，“这放点肥肉，再放点豆腐”，哎呀每次看都是流口水，饺子这东西真是天下美食啊！后来还吃过豆腐馅儿的包子，那放点豆腐，再放点辣酱，一口气吃5个不歇气儿的
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