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用料

主料



鹌鹑蛋10个

辅料

花椒半勺

酱油2勺

水适量

五香鹌鹑蛋的做法

1.

鹌鹑蛋用温水洗干净放入锅中，加浸过鹌鹑蛋一半的水，加酱油和花椒煮开



2.

水开后煮2分钟，用铲子尖头轻轻敲开鹌鹑蛋的薄皮，再煮3分钟就好了



3.

盛出，最好能保留浸过鹌鹑蛋的水浸泡几小时后再食用，味道正好。



五香鹌鹑蛋成品图







烹饪技巧

煮鹌鹑蛋的水要开后煮两分钟再敲开皮，这时里面的液体已基本凝固，敲时要轻敲，别把里面的蛋清敲坏，如果着急的，也可以煮好直接吃不用浸泡，煮时加少量的盐一样可以达到想吃的盐味。